Sayur Labu Siam Kuah Santan

Bahan-bahan :

4 Labu Siam (iris-iris korek api)
3 Tahu Coklat (potong dadu)
1 batang Sereh
3 lembar Daun Salam
2 cm Jahe (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
1 sdm Gula Merah (iris tipis)
500 ml Air
100 ml Santan

Bumbu Halus :

6 Bawang Merah
6 Bawang Putih
4 Cabe Merah Keriting
2 Cabe Merah Rawit
Ebi Kering secukupnya
2 sdm Garam
4 Kemiri Sangrai
1 sdt Lada Bubuk
2 sdt Penyedap Rasa Ayam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.
2. Setelah harum masukkan labu siam dan tahu, aduk rata.
3. Tambahkan air, aduk rata. 
4. Masukkan santan, aduk terus supaya santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Sayur Sambal Tumpang Khas Solo

Bahan-bahan :

1 bungkus Tempe Semangit Potong dadu (tempe yang didiamkan selama
   2 hari, sehingga baunya sangat khas)
1 bungkus Tahu Coklat Potong Dadu
4 Cabe Merah Keriting
2 Cabe Merah Rawit (bila suka pedas)
2 Bawang Putih
4 Bawang Merah
2 Kemiri
1 ruas Lengkuas (geprek)
2 lembar Daun Salam
1 lembar Daun Jeruk
1 sdt Gula Pasir
Garam secukupnya
300 ml Air
150 ml Santan Cair


Cara Membuat :

1. Didihkan air. Masukkan tempe, tahu, bawang merah, bawang putih,
    cabe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
2. Matikan kompor. Angkat bumbu-bumbu diatas bersama tempe kecuali
    daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Air rebusan jangan dibuang.
3. Ulek bumbu yang telah direbus bersama kemiri.
4. Ulek juga tempe tapi jangan terlalu halus.
5. Masukkan kembali bumbu halus dan ulekan tempe ke air rebusan yang
    berisi tahu tadi.
6. Tambahkan garam, gula dan santan.
7. Masak hingga matang dan meresap.

Kepiting Saus Padang

Bahan-bahan :

2 Kepiting

Minyak Goreng secukupnya

6 Bawang Merah (cincang halus)

5 Bawang Putih (cincang halus)

2 cm Jahe (cincang halus)

1 batang Daun Bawang (iris memanjang)

4 sdm Saus Cabe Botol

5 sdm Saus Tomat Botol

1 sdt Lada Bubuk

1 sdt Garam

80 ml Air

Cara Membuat :

1. Goreng kepiting dalam minyak panas.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih.

3. Tambahkan jahe, daun bawang, lada bubuk, saus cabe, saus tomat,

    garam dan air.

4. Aduk hingga mendidih.

5. Masukkan kepiting, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

Cake Keju Kukus

Bahan-bahan :

70 gr Tepung Terigu

100 gr Gula Pasir

3 butir Telur

1 sdt Vanili

1/4 sdt Garam

1/2 sdt Baking Powder

1 sdt SP

80 gr Coklat batang Putih (lelehkan)

85 gr Keju (Parut)

80 ml Susu Cair

80 gr Mentega

Cara Membuat :

1. Keju dan susu cair dilelehkan diatas api kecil sampai kental.

2. Kocok gula pasir, vanili, SP, garam dan telur sampai mengembang. Lalu

    sedikit demi sedikit masukkan terigu, aduk rata.

3. Kocok mentega bersama dengan larutan susu dan keju tadi.

4. Masukkan lelehan coklat putih. Aduk rata.

5. Masukkan adonan ke dalam loyang. Kukus selama 30 menit.

Bakso Ayam

Bahan-bahan :

Bahan untuk Bakso :

500 gr Daging Ayam

5 Bawang Putih (haluskan)

1 sdt Lada (haluskan)

1 sdm Tepung Maizena

3 sdm Tepung Kanji

1 sdm Kecap Ikan

1 sdm/secukupnya

1/2 sdm Gula Pasir

1/2 sdt Baking Soda

1/2 sdt Penyedap Rasa Ayam

3 Es Batu (ukuran kecil)

Bahan Kuah Bakso :

2 liter Air Kaldu Rebusan Ayam

1 sdt Lada Bubuk

3 sdt Penyedap Rasa Ayam

1 Batang Seledri (irirs-iris)

5 Bawang Putih (haluskan)

Garam secukupnya

Sawi secukupnya (rebus sebentar)

Bawang Goreng secukupnya (untuk taburan kuah)

Cara Membuat :

1. Cincang daging ayam.

2. Tambahkan es batu

3. Masukkan garam, gula, kecap ikan, bawang putih, lada, baking soda,

    penyedap rasa ayam, es batu, tepung maizena dan Tepung kanji. Aduk

    rata.

4. Masukkan adonan ke dalam wadah dan dituutup plastik wrap, lalu

    masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

5. Siapkan air dalam panci untuk merebus bakso sampai mendidih.

6. Ambil adonan lalu buat gumpalan adonan dengan menggunakan tangan

    sampai bulat. Lalu masukkan ke dalam rebusan air.

7. Rebus sampai matang, tandanya jika dibelah warna sudah coklat tidak

    pink.

8. Sajikan dengan kuah bakso juga dengan sawi, taburan bawang goreng

    dan seledri.

Kepiting Saus Tiram

Bahan-bahan :

2 Kepiting ukuran sedang

5 Bawang Putih (cincang kasar)

2 Batang Bawang Daun (iris lonjong)

4 cm Jahe (iris memanjang)

3 Cabe Rawit Merah (iris lonjong)

1 Bawang Bombai (iris lonjong)

2 sdm Tepung Tapioka

Minyak goreng (secukupnya)

5 sdm Saus Tiram

200 ml Air

2 sdm Kecap Manis

1 sdt Lada Bubuk

1 sdm Garam

1/2 sdt Gula Pasir

1 sdt Penyedap Rasa

Cara Membuat :

1. Rebus kepiting hingga matang. Setelah matang angkat dan tiriskan.

    Sisihkan.

2. Campur tepung tapioka bersama air untuk mengentalkan kuah saus.

    Sisihkan.

3. Tumis bawang putih sampai warna kuning keemasan, tambahkan irisan

     jahe, cabe, dan bawang bombai. Aduk sampai wangi.

4. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk kembali.

5. Tambahkan saus tiram, aduk rata.

6. Tambahkan air dan kecap manis, aduk kembali.

7. Masukkan gula, garam, lada dan penyedap rasa. Aduk dan cicipi rasa.

8. masukkan kepiting dan tambahkan larutan tepung tapioka.

9. Angkat dan sajikan.

Resep Keripik Bawang

Bahan-bahan :

200 gr Tepung Terigu (protein sedang)
25 gr Tepung Sagu
1/2 sdt Baking Powder
1 sdt garam
5 Bawang Merah (haluskan)
3 Bawang Putih (haluskan)
1 butir Telur
2 batang Daun Bawang Kecil (iris-iris)

Cara memmbuat :

1. Campur semua bahan, aduk rata. 
2. Uleni hingga kalis.
3. Giling dengan alat penggiling
4. Potong-potong memanjang (sesuai selera)
5. Goreng dalam minyak panas.

Resep Rendang Sapi

Bahan-bahan :

1 kg Daging Sapi
500 ml Santan Kental
1 batang Sereh (dikeprek)
3 lembar Daun Salam
2 lembar Daun Jeruk
1 sdt Ketumbar Sangrai
Garam secukupnya
Gula Pasir secukupnya
1 liter Air
2 sdt Penyedap Rasa Sapi
1/2 sdt Lada Bubuk

Bumbu Halus :

8 Bawang Merah
6 Bawang Putih
2 cm Kunyit
3 cm Lengkuas
5 Cabe Merah Besar
4 Cabe Merah Keriting
5 Cabe Merah Rawit (kalau suka pedas)
2 cm Jahe
5 Kemiri Sangrai


Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, daun jeruk dan ketumbar.
2. Bumbu jangan ditumis sampai matang lalu masukkan daging, aduk-aduk.
3. Tambahkan air, garam, gula, lada bubuk dan penyedap rasa
4. Tunggu mendidih baru masukkan santan, kalau daging belum empuk tambahkan lagi air.
5. Proses bumbu sampai meresap kira-kira 20-30 menit.

Resep Ati Ampela Goreng

Bahan-bahan :

10 Ati Ampela
3 cm Jahe (haluskan)
1/2 sdt Kunyit Bubuk
1 sdt Lengkuas Bubuk
3 lembar Daun Salam
1 batang sereh (geprek)
5 Bawang Putih (haluskan)
4 Bawang Merah (haluskan)
1 sdm Gula Pasir
Garam secukupnya
500 ml Air

Cara Membuat :

1. Cuci ati ampela hingga bersih.
2. Rebus ati ampela bersama bumbu-bumbu. Ungkep sampai air meresap atau saat.
3. Goreng sampai matang.

Resep Sayur Pepaya Muda

Bahan-bahan :

1 buah Pepaya Muda (iris-iris korek api)
1 batang Sereh
3 lembar Daun Salam
2 helai Pete
2 cm Jahe (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
1 sdm Gula Merah (iris tipis)
500 ml Air
100 ml Santan

Bumbu Halus :

6 Bawang Merah
6 Bawang Putih
4 Cabe Merah Keriting
3 Cabe Merah Rawit
Ebi Kering secukupnya
2 sdm Garam
4 Kemiri Sangrai
1 sdt Lada Bubuk
2 sdt Penyedap Rasa Ayam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.
2. Setelah harum masukkan pete dan pepaya muda tumis sebentar.
3. Tambahkan air, aduk rata.
4. Masukkan santan, aduk terus supaya santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa. Hidangkan dengan taburan bawang goreng, lontong nasi
    dan kerupuk.

Resep Pepes Ikan Lezat

Bahan-bahan :

2 ekor Ikan Aji/Kembung
1 buah lemon
Garam secukupnya
Aluminium Foil secukupnya
4 Cabe Rawit (iris memanjang)
Daun Kemangi secukupnya
4 lembar Daun Salam
1 Batang Sereh (belah dua)

Bumbu Halus :

5 Bawang Merah
6 Bawang putih
4 Kemiri (disangrai)
2 cm Kunyit
Lengkuas Bubuk secukupnya
3 cm Jahe
2 sdt Garam
1/2 sdt Gula
1 sdt Penyedap Rasa

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan,iris bagian perut (untuk memasukkan bumbu pepes) 
2. Berikan perasan air lemon dan taburi garam secukupnya. Lalu diamkan selama 15 menit.
3. Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun salam sebentar saja. hanya menghilangkan bau langu bumbu.
4. Siapkan aluminium foil. Masukkan ikan bersama bumbu tumisan, irisan cabe rawit, daun salam, sereh dan daun kemangi.
5. Kukus di panci kukus selama 50 menit. Beri lap atau anduk ditutup panci kukusan (supaya air tidak menetes ke ikan).
6. Angkat dan bakar di api sebentar saja, supaya tercium aroma sangit.