Bahan-bahan :
200 gr Ikan Tenggiri Fillet (dihaluskan)
2 ekor Udang (Kupas dan haluskan)
200 gr Tepung Kanji
200 ml Air Es
1 batang Daun Bawang
10 Kulit Pangsit
10 Tahu Kulit Coklat
5 Telur Rebus
Bumbu Halus :
5 Bawang Putih
Garam secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Bahan Sambal Kacang :
200 gr kacang Tanah (goreng dan haluskan)
6 Cabe Rawit Merah
6 Cabe Merah Keriting
1 sdt Gula Pasir
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur ikan, udang, tepung, air es, daun bawang dan bumbu halus,
aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam tahu dan sebagian ke dalam kulit pangsit.
3. Goreng hingga kecoklatan.
4. Untuk sambal kacang, kukus cabe hingga lunak, lalu haluskan.
5. Tumis cabe dan kacang yang telah dihaluskan, aduk rata.
6. Tambahkan gula dan garam.
7. Siap disajikan bersama saus kacang.
Bahan-bahan :
200 gr Tepung Kanji
100 gr Tepung Terigu
4 Bawang Putih (haluskan)
1 sdt Lada Bubuk
2 batang Daun bawang (iris-iris)
Air secukupnya
Garam secukupnya
Bahan Sambal Kacang :
200 gr kacang Tanah (goreng dan haluskan)
6 Cabe Rawit Merah
6 Cabe Merah Keriting
1 sdt Gula Pasir
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, lada, daun bawang
dan garam. Tambahkan air sedikit-sedikit, lalu uleni hingga kalis.
2. Ambil adonan sedikit dan bentuk bulat-bulat.
3. Siapkan air mendidih untuk merebus cilok. Rebus hingga matang
(tandanya cilok akan mengapung ke atas air).
4. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk sambal kacang, kukus cabe hingga lunak, lalu haluskan.
6. Tumis cabe dan kacang yang telah dihaluskan, aduk rata.
7. Tambahkan gula dan garam.
Bahan-bahan :
Bahan isi onde-onde :
200 gr Kacang Hijau Kupas
100 gr Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Vanili
Bahan Kulit Onde :
450 gr Tepung Beras ketan
75 gr Tepung Beras
200 gr Gula Pasir
140 ml Air Hangat
1 sdt Garam
1/2 sdt Vanili
250 gr Wijen
Cara Membuat :
1. Rendam kacang hijau (kupas) selama 5 jam. Kukus sampai empuk lalu
tumbuk halus bersama garam, gula dan vanili diaduk dan diuleni.
2. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat-bulat.
3. Untuk kulit, campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, gula dan
vanili, aduk rata.
4. Tuang air hangat perlahan-lahan sampai adonan kalis.
5. Ambil adonan lalu pipihkan, bentuk cekungan untuk memasukkan
adonan isi kacang hijau. Lalu tutup rapat dan bulatkan hingga
meyerupai bola.
6. Celupkan adonan ke air dingin lalu diguling-gulingkan ke dalam wijen.
7. Goreng hingga warna keemasan.
Bahan-bahan :
10 buah pisang (belah memanjang)
150 gr Tepung Roti
Bahan Celupan :
200 gr Tepung Terigu
1 Telur Ayam
2 sdm Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Vanili
150 ml Air
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan pencelup ke dalam wadah. Aduk Rata.
2. Ambil pisang lalu dicelupkan dan diguling-guling rata. Lalu Celup ke
tepung roti.
3. Goreng pisang sampai warna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan :
500 gr Daging Sapi
150 gr Lobak (Daikon)
1 batang Sereh
2 cm Jahe (memarkan)
2 sdm Garam
1 sdt Gula Pasir
2 liter Air
2 batang Seledri
30 gr Kacang Kedelai (goreng)
Bawang Goreng (taburan)
Kecap manis (selera)
Bumbu Halus :
7 Bawang Putih
1 sdt Lada
Cara Membuat :
1. Rebus daging (sisihkan air kaldu).
2. Potong-potong daging.
3. Tumis bumbu halus beserta sereh.
4. Tambahkan air kaldu sapi, lobak, garam, jahe dan gula pasir. Masak
hingga matang dan hidangkan bersama taburan kacang kedelai, seledri
juga bawang goreng.
Bahan-bahan :
300 gr Ati Ayam
500 gr Kentang (diiiris dadu dan goreng 1/2 matang)
3 lembar Daun Salam
1/2 sdt Lengkuas Bubuk
500 ml Santan
Bumbu Halus
5 Bawang Merah
7 Bawang Putih
5 Cabe Merah Rawit
5 Cabe Merah Keriting
1/2 sdt Gula Pasir
1 sdt Garam
Cara Membuat :
1. Goreng Ati hingga matang. Setelah dingin potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan juga lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan kentang dan ati, aduk pelan-pelan.
4. Masukkan santan, masak hingga meresap, lalu angkat.
Bahan-bahan :
1 buah Labu Kuning (kupas kulitnya lalu potong dadu)
400 gr Gula Merah (iris tipis)
1 sdt Vanili Bubuk
Garam secukupnya
2 liter Santan Cair
1 lembar Daun Pandan (optional)
Cara Membuat :
1. Rebus gula merah, vanili, garam, daun pandan dan santan. Aduk hingga
mendidih.
2. Masukkan labu. Masak hingga labu matang dan kuah agak menyusut.
3. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan :
150 gr Krecek
50 gr Kacang Merah (direndam selama 2 jam lalu direbus)
1000 ml Santan
3 cm Lengkuas memarkan
4 lembar Daun Salam
2 sdm Gula Merah (iris tipis)
1 batang Sereh
Air Secukupnya
Bumbu Halus :
5 Bawang Merah
6 Bawang Putih
6 Cabe Merah Keriting
6 Cabe Rawit Merah
1 sdt Ebi
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rendam krecek dalam air. Lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh dan lengkuas.
3. Tuang santan sambil diaduk.
4. Masukkan krecek, aduk kembali perlahan-lahan.
5. Masukkan cabe rawit, kacang merah dan gula merah.
6. Koreksi rasa dan angkat sampai kuah telah meresap dan matang.
Bahan-bahan :
500 gr Nangka
150 gr Gula Merah (iris-iris)
8 butir Telur Rebus
5 lembar Daun Salam
1,5 liter Santan
2 ruas jari Lengkuas (memarkan)
2 sachet Teh Celup (agar warna gudeg kecoklatan)
1 liter Air
Bumbu Halus :
7 Bawang Putih
8 Bawang Merah
1 sdt Ketumbar
1 sdm Garam
6 Kemiri
1 sdt Lada
Cara Membuat :
1. Masukkan ke dalam panci bumbu halus, nangka, telur, gula merah,
daun salam, lengkuas, teh celup dan satu liter air.
2. Masak selama 2 jam dengan api sedang.
3. Tambahkan santan dan hancurkan nangka.
4. Masak hingga air santan habis (saat) dan gudeg berwarna kecoklatan.
Bahan-bahan :
250 gr Tepung Beras Ketan
50 gr Tepung Beras
Pasta Pandan secukupnya
150 ml Air
1 butir Kelapa Parut (sebaiknya dikukus dulu supaya tidak cepat basi)
1 sdt Garam
Gula Merah secukupnya (diiris tipis)
1 liter Air
Cara Membuat :
1. Campurkan dalam wadah tepung beras ketan, tepung beras, air, garam
dan pasta pandan, aduk rata.
2. Uleni adonan.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan dan beri sedikit isian gula
merah.
4. Rapatkan adonan dan bentuk bulat-bulat.
5. Rebus di air yang telah mendidih hingga matang.
6. Angkat dan gulingkan ke kelapa parut.
Bahan-bahan :
1 ekor Ayam
700 ml Santan Kental
500 mll Santan Cair
Garam secukupnya
Gula Pasir secukupnya
1 ruas jari Jahe memarkan
1 ruas jari Lengkuas memarkan
1 batang sereh
3 lembar Daun Salam
Bumbu Halus :
7 Bawang Merah
7 Bawang Putih
1 ruas jari Jahe
1 ruas jari Kunyit
5 Kemiri
2 sdt Ketumbar
1/2 sdt Lada
Cara Membuat
1. Tumis sereh, daun salam beserta bumbu halus.
2. Masukkan lengkuas dan jahe (yang dimemarkan).
3. Masukkan ayam.
4. Masukkan santan encer. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan santan kental, garam dan gula pasir.
Bahan-bahan
3 Putih Telur
120 gr Gula Pasir
3 Kuning Telur
100 gr Tepun Terigu
10 gr Matcha (Bubuk Green Tea)
50 ml Susu Cair
30 gr Mentega
Cara membuat :
1. Siapkan loyang yang telah dilmbari dengan baking paper (kertas roti)
2. Kocok putih telur sampai berwarna putih dan mengembang
3. Masukkan gula pasir, kocok rata.
4. Masukkan kuning telur, kocok rata.
5. Aduk tepung bersama matcha lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk
rata.
6. Tambahkan susu cair dan mentega (yang sudah dicairkan di
microwave). Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
8. Panggang di suhu 170⁰
C selama 30-40 menit.
Bahan-bahan :
2 ekor Ikan Saba (bisa juga diganti kakap/tongkol)
3 sdm air Jeruk Lemon
1 sdt Garam
1 sdt Lengkuas Bubuk
1 batang Sereh memarkan
1 ruas jari Jahe memarkan
3 lembar Daun Jeruk
2 lembar Daun Salam
2 buah Asam jawa (ambil airnya) atau bisa diganti dengan belimbing sayur
500 ml Air
Bumbu Halus :
5 buah Cabe Rawit Merah
6 Bawang Putih
4 Bawang Merah
Cara Membuat :
1. Rendam terlebih dahulu ikan saba dengan air perasan jeruk lemon dan
taburan garam sedikit selama 15 menit.
2. Goreng ikan setengah matang.
3. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam, daun jeruk, jahe dan
lengkuas.
4. Bila sudah harum tambahkan air dan air asam jawa.
5. Tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan ikan kurang lebih selama 5 menit.
7. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan :
Udang Rebon secukupnya (boleh diganti dengan kacang)
200 gr Tepung Beras
1 butir Telur
Air secukupnya
3 lembar Daun Jeruk (iris-iris kecil)
Bumbu Halus :
5 Bawang Putih
4 Kemiri
1 sdt Ketumbar
Garam secukupnya
Kapur Sirih (kira-kira seujung kuku)
1/2 sdt Santan Bubuk
1 sdt Penyedap Rasa Ayam
Cara Membuat :
1. Masukkan ke dalam wadah bumbu halus, telur. penyedap rasa dan kapur
sirih, aduk rata.
2. Tambahkan tepung, santan bubuk beserta air tuang sedikit demi sedikit
sambil diaduk.
3. Pastikan adonan tidak kental.
4. Tambahkan udang rebon dan daun jeruk, aduk rata.
5. Peyek siap untuk digoreng.
Bahan-bahan :
400 Mie Keriting/Basah
1 ekor Ayam (direbus, potong kotak. Dan sisihkan air kaldunya)
2 Sawi Hijau (direbus sebentar)
2 batang Daun bawang (iris-iris)
6 sdm Kecap Manis
Bawang Goreng (taburan)
Kerupuk Pangsit (optional)
Penyedap rasa Ayam
Bumbu Halus :
5 Bawang Merah
5 Bawang Putih
5 Kemiri
1 sdt Ketumbar
2 ruas jari Jahe
1 ruas jari Kunyit
Cara Membuat :
1. Siapkan minyak agak banyak, karena minyak akan diambil untuk bumbu
minyak ayam.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ayam.
4. Ambil sebagian minyak tumisan ayam (untuk minyak ayamnya).
5. Masukkan irisan daun bawang.
6. Tambahkan kecap.
7. Koreksi rasa.
8. Untuk kuah mie ayam. Panaskan air kaldu bersama garam dan
penyedap rasa.
Menyajikan :
1. Ambil satu sendok minyak ayam, tuang ke dalam mangkok.
2. Masukkan Mie Ayam beserta kuah
3. Tambahkan sawi hijau, kerupuk pangsit dan taburan bawang goreng.
Bahan-bahan :
200 gr Mie Basah
100 gr Ayam Suwir yang telah direbus
1 batang Sawi Hijau
2 Cabe Rawit Hijau
4 Bakso (diris-iris)
5 sdm Kecap manis
1 butir Telur (tumis orak-arik)
Kerupuk (pelengkap)
Bawang Goreng (taburan)
Bumbu Halus :
5 Bawang Putih
1 sdt Lada
4 buah Kemiri
1 sdm Ebi Kering
1 sdt Garam
4 Cabe Merah Rawit
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ayam suwir, bakso dan sawi hijau.
3. Masukkan mie basah.
4. Masukkan telur orak-arik.
5. Masukkan cabe rawit hijau utuhan.
6. Tambahkan kecap dan koreksi rasa.
7. Angkat dan hidangkan.
Bahan-bahan :
Bumbu yang dihaluskan :
6 Bawang Merah
5 Bawang Putih
1 ruas jari Lengkuas
1 ruas jari Jahe
1 ruas jari Kunyit
1 sdt Ketumbar
5 Kemiri
Garam secukupnya
Bahan lain :
200 gr Daging direbus dan sisihkan air kaldu daging
3 lembar Daun Salam
3 lembar Daun Jeruk
1 batang Sereh
1 batang Daun Bawang (untuk taburan)
Kol diiris-iris (secukupnya)
2 butir Telur Rebus
Bawang Goreng (taburan)
Emping Goreng (optional)
Cara Membuat :
1. Tumis sebentar daun salam, daun jeruk dan sereh dan masukkan
bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan air kaldu daging, masak hingga matang.
3. Koreksi rasa dengan menambah garam dan penyedap rasa.
3. Iris-iris daging yang telah direbus.
4. Siapkan mangkuk, masukkan daging, kol, telur rebus dan daun
bawang. Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng.
Tambahkan emping dan sajikan bersama sambal bila suka pedas.
Bahan-bahan :
300 gr Tepung Terigu
300 gr Keju Edam (Gouda)
300 gr Mentega
100 gr Tepung Maizena
80 gr Keju Cheddar (untuk taburan)
2 Kuning Telur (suhu ruang)
1 butir Telur (suhu ruang)
2 butir Kuning Telur (untuk olesan atas kue)
2 sdt Vanili (cair/bubuk)
3 sdm Susu Bubuk
Cara Membuat :
1. Parut Keju edam dan Keju ceddar dalam wadah terpisah.
2. Siapkan wadah lain untuk mencampur tepung terigu, maizena dan susu
bubuk.
3. Mikser/kocok mentega sampai lembut. Lalu masukkan 2 kuning telur
dan 1 telur satu-persatu.
4. Tambahkan parutan keju edam/gouda, kocok rata.
5. Tambahkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk tadi dan diaduk
dengan spatula pelan-pelan.
6. Letakkan adonan di kertas roti/kertas baking. Giling sampai ketebalan
1 cm
7. Potong-potong memanjang dengan menggunakan alat slice adonan.
8. Angkat adonan yg sudah dipotong-potong ke dalam loyang (yang telah
dilambari kertas baking.
9. Olesi adonan satu persatu dengan kuning telur. lalu taburi dengan
parutan keju ceddar.
10. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160⁰
C
Bahan-bahan :
1 ekor ayam (direbus dengan garam dan penyedap rasa, sisihkan air
kaldunya)
4 Bawang Putih
3 Kemiri
1/2 sdt Lada
1 ruas jari Jahe
1 ruas jari Kunyit
1 ruas jari Lengkuas
5 helai Daun Salam
1 batang Sereh
4 helai Daun Jeruk
4 butir Telur Rebus
1 buah Tomat diiris
1 batang Daun Bawang (untuk taburan)
1 batang Daun Seledri (untuk taburan)
Bawang Goreng (untuk taburan)
Emping Goreng (optional)
1 buah Kol iris-iris (optional)
Cara Membuat :
1. Ayam yang telah direbus kemudian digoreng (jangan terlalu kering).
2. Tumis sereh, daun salam dan daun jeruk sampai agak harum.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, ditumis. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus air kaldu lalu masukkan bumbu tumisan tadi. Tunggu hingga
mendidih.
5. Masukkan irisan kol.
Cara Menyajikan :
1. Siapkan mangkuk lalu suwir-suwir ayam yang telah digoreng.
2. Masukkan kuah soto lalu taburi bawang goreng
3. Tambahkan irisan telur rebus dan irisan tomat.
4. Bila suka pedas tambahkan sambal.
5. Bila suka manis tambahkan kecap manis.
6. Siap dihidangkan.
Bahan-bahan
Bahan isian :
3 buah Kentang (potong dadu kecil)
2 buah Wortel (potong dadu kecil)
4 Bawang Putih (haluskan)
2 Bawang Merah (haluskan)
1/2 sdt Lada Bubuk
1/4 sdt Garam
Penyedap rasa Ayam secukupnya
2 sdm air
Bahan Kulit :
100 gr Tepung Terigu
200 ml Susu Cair
2 butir Telur
Tepung Roti secukupnya
Garam sedikit
1 mangkuk kecil minyak goreng (untuk mengoles wajan)
Cara Membuat isian :
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan potongan wortel dan kentang.
3. Tambahkan lada bubuk, garam dan penyedap rasa.
4. Tambahkan 2 sdm air.
5. Angkat.
Cara Membuat Kulit :
1. Dalam wadah masukkan satu butir telur, tepung terigu dan susu, kocok
rata.
2. Tambahkan sedikit garam, kocok lagi. Sampai konsistensi agak encer.
3. Siapkan tisu dapur (paper towel). Celupkan ke dalam mangkuk minyak.
Oleskan ke wajan tipis saja (agar kulit saat dipanggang tidak lengket di
wajan).
4. Tuang adonan kulit ke dalam wajan dengan menggunakan centong
sayur. Pastikan tidak ada bolong2 pada adonan yang akan dipanggang.
5. Panggang adonan dengan api kecil. Jangan sampai berwarna coklat.
6. Angkat dan pindahkan ke dalam piring.
7. Siapkan kocokan satu butir telur (untuk olesan kulit)
8. Siapkan tepung roti (untuk olesan luar kulit risol)
Menyiapkan risoles yang akan digoreng :
1. Siapkan adonan kulit. Beri isian tumisan tadi. Gulung.
2. Celupkan adonan ke kocokan telur. Lalu gulingkan di tepung roti.
3. Lalu goreng hingga warna kecoklatan.
